Battonage

Dette er et udtryk for omrøring.

Når vinen lagres på egetræsfade, vil der opstå bundfald når gæringen er slut. Vil producenten gerne fortsætte lagringen på samme fad, så laves der en omrøring. Dette er for at give vinen mere smag og fylde.

Metoden er typisk brugt i Bordeaux og Bourgogne, mens ses også brugt af andre producenter.